Bio-Quesos de ÖMA

La «Bio-Käsewelt» nació en una época en la que el queso ecológico aún era una rareza en el mercado. Todo comenzó en 1981 con nuestro popular ÖMA Rösslerhof Emmentaler, que en sus inicios fue el primer Queso duro ecológico de toda Alemania y, por lo tanto, un pionero en su sector y, aún hoy, un éxito de ventas indiscutible en cualquier mostrador de quesos. De hecho, se trata de una auténtica singularidad, ya que aún hoy se elabora en una caldera de Caldera de cobre, siguiendo las directrices de producción de un Emmental de la región de Allgäu. Con el paso de los años, se han ido incorporando cada vez más especialidades regionales a la gama. Los fundadores tampoco se amedrentaron ante proyectos «más atrevidos», como un Camembert de horno de calidad ecológica —que sigue siendo hoy en día el único de su clase—, y así lograron, con mucho entusiasmo y perseverancia, posicionarse con éxito en el creciente mercado del queso ecológico. A pesar de todo el orgullo que sentimos por nuestras especialidades locales y la variedad de quesos propios de la región de Allgäu, teníamos claro que aún quedaban por descubrir numerosas especialidades de renombre y sabrosas de otras regiones, y que debíamos ponerlas a disposición de la creciente clientela de quesos ecológicos. Por ello, a lo largo de los años hemos ampliado nuestra gama con especialidades nacionales e internacionales.

Un factor decisivo en la evolución de ÖMA hasta convertirse en un proveedor de gama completa fue, y sigue siendo, la colaboración creativa con nuestros maestros queseros y su gran ingenio. Solo así fue posible experimentar con nuevas variedades de queso, desarrollar ideas y ponerlas en práctica. Asimismo, los deseos de nuestros clientes han sido un estímulo constante para probar, examinar y degustar una y otra vez productos nuevos. Nuestra gama, en torno a su núcleo, está en constante evolución y se adapta a las cambiantes exigencias del mercado.

Así se desarrolló, entre otros, la primera Mozzarella ecológica fabricada en Alemania; también las perlas de Mozzarella ahumadas —las ÖMA Scamorzetti Affumicate— o una de nuestras especialidades de queso blando —el ÖMA L’amour Rouge d’Antoine— se incorporaron así a la gama de ÖMA. También el Parmigiano Reggiano y la Mozzarella di bufala son, a estas alturas, componentes tan fijos como los auténticos quesos suizos, los especiales franceses, nuestro queso griego o diversas especialidades de cabra y oveja. A lo largo de los años, hemos reunido en nuestro surtido cerca de 250 variedades diferentes de queso.

Dentro de nuestro surtido se encuentran variedades estándar como, por ejemplo, el Brie o el Gouda, que se elaboran según las estrictas directrices del Reglamento sobre el queso y que también deben cumplir con dichas directrices en cuanto al sabor. Nuestro surtido se ve enriquecido por especialidades regionales que cuentan con el sello de calidad de la UE «Denominación de Origen Protegida» y que solo pueden llevar ese nombre si su producción y elaboración se realizan en la región de Allgäu siguiendo una receta estrictamente establecida. Entre estos quesos de origen protegido se encuentran, por ejemplo, nuestro «ÖMA Allgäuer Emmentaler» g.U. y el «ÖMA Allgäuer Bergkäse» g.U.. Otras características de calidad de nuestro surtido, como la certificación de productos sin lactosa, han cobrado mayor importancia en los últimos años. Nuestros productos sin lactosa son Naturalezaalmente libres de lactosa, lo que significa que el contenido de lactosa se ha reducido mediante el proceso natural de maduración.

Nuestra marca ÖMA garantiza al consumidor productos ecológicos de alta calidad —preferiblemente con la calidad de la asociación— con un origen transparente de las materias primas y una elaboración natural de los quesos: se elaboran exclusivamente con leche, cultivos, cuajo y sal. La declaración completa de ingredientes, conforme a las directrices de la BNN, garantiza la transparencia hasta el consumidor final.

Gracias a nuestras diversas unidades de envasado y tamaños de envase, nuestros productos están disponibles tanto para los lineales de autoservicio y la sección de quesos como para los grandes procesadores y la hostelería.