Grasa láctea

El contenido medio de grasa de la leche entera oscila entre el 3,8 % y el 4,2 %, mientras que la leche de consumo habitual en el mercado tiene un contenido de grasa del 3,5 %.
La grasa se encuentra en la leche en forma de finas gotitas y contiene más de 200 ácidos grasos, que se presentan como ácidos grasos de cadena corta, media y larga, y que son fundamentales para una buena digestión.