Fundamentos jurídicos

El queso es un producto muy delicado. Por ello, su elaboración y manipulación están sujetas a estrictas normas que deben tenerse en cuenta y respetarse. Enumerarlas aquí en detalle excedería el alcance de este texto, por lo que a continuación se ofrece una visión general de los distintos ámbitos que están ampliamente regulados por leyes y reglamentos:

•
Protección de las denominaciones• Reglamento sobre exacciones adicionales (ZAV) relativo a las cuotas lácteas•
Ampliación
de la UE•
Denominación de origen• Información del
fabricante•
Normas de higiene• Etiquetado de la
leche• Etiquetado de los productos lácteos frescos•
Etiquetado de la
mantequilla• Precio de la leche al productor (criterio de pago)
•
Reglamento sobre la leche•
Fecha de consumo preferente•
Garantía de calidad•
Trazabilidad•
Denominación comercial•
Envasado• Negociaciones de la OMC (Organización Mundial del Comercio)
•
Aditivos• Lista

de ingredientes